Selon mes balades, des photos de paysages, de nature, de villages, des petites et grandes histoires de la Provence...
C'est bien beau de pêcher cette poutine (ou de l'acheter plutôt...), mais comment on la mange ??
Ci-dessous vous trouverez 2 recettes: en omelette et en beignet.
Tout d'abord, la poutine ne se lave jamais, il suffit de trier les algues ou les écailles de poisson qui pourraient s'y trouver mêlées.
Les beignets de poutine
Pour 6 personnes
Ingrédients : 300 g de poutine, 300 g de farine, 3 œufs, 25 cl de bière, 2 gousses d’ail, 1 bouquet de persil sel, poivre ; huile de friture.
Préparation : Verser dans un saladier la farine, le sel et le poivre.
Incorporer un à un les jaunes d’œufs puis verser la bière afin d’obtenir une pâte onctueuse. Ajouter l’ail et le persil finement hachés. Battez les blancs en neige et les incorporer.
Ajouter délicatement la poutine.
Faire chauffer l’huile de friture et cuire les beignets.
Égoutter-les sur un papier absorbant et les servir rapidement.
L'omelette à la poutine
Jetez dans les oeufs battus la poutine bien nettoyée et le persil haché fin (et éventuellement de l'ail pour ceux qui aiment).
Salez, poivrez, et cuisez ce mélange à feu doux dans de l'huile d'olive.
Servez en rajoutant éventuellement un filet d'huile et n'oubliez pas de laisser à disposition de chacun un demi-citron pour assaisonner ce délice au moment de le manger.
Personnellement, j'ai une préférence pour l'omelette qui est moins lourde à digérer...
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